Un menù di ardesia che cambia due volte al giorno!

I proprietari, Ghena Kizeev , Christian Zanzani e Giorgia Francioni, hanno trasformato l'edificio in un rinomato ristorante di pesce, che si distingue per la freschezza e la qualità delle materie prime. La tradizione qui onora le origini dei borghi di pescatori: il pescato, infatti, proviene da marinai di fiducia con cui i ristoratori hanno un contatto diretto. Il menù è scritto su una lavagna che viene aggiornata due volte al giorno, in un curioso mix tra tradizione e sorpresa. Questo permette ai clienti di gustare sempre piatti a base di pesce fresco e di stagione, come le le tagliatelle allo sgombro (piatto per il quale la confraternita della tagliatella ha insignito il ristorante del premio come miglior tagliatella 2022), il risotto alla marinara, i sardoncini fritti con cipolla di Tropea, i maltagliati con le vongole, la seppia in umido con i piselli, il polpo stufato in padella con limone candito e molti altri piatti nuovi o rivisitati.

Una cucina schietta e sincera

Il valore che accompagna tutto il lavoro del Canevone ruota attorno al desiderio e l'impegno per il recupero delle tradizioni, dei sapori delle cucine delle case dell'infanzia, quando a fare famiglia intorno alla tavola erano le nonne. Si tratta di un vero e proprio percorso a ritroso nel tempo, fatto di prove e sperimentazioni, al fine di trovare il giusto equilibrio tra ieri e oggi. Grazie alla provenienza delle materie prime, per la maggior parte adriatica, è possibile percorrere una storia locale, legata al territorio e alle sue origini.

I piatti, schietti e sinceri anche nelle preparazioni, puntano sul recupero di quel sapore familiare, antico e speciale, naturale e non intaccato dal tempo. Durante il fermo pesca il locale va in ferie, ad ulteriore testimonianza del profondo rispetto per la stagionalità del pesce e i suoi cicli naturali.

Cucina e gusto, tradizione e mondo

La pizza, preparata sotto lʼattenta direzione di Gianmaria Giorgetti, un maestro dellʼarte bianca, rappresenta uno dei punti forti del locale. Alla pala, al piatto o al padellino, ce nʼè davvero per tutti, grazie all'accurata selezione di farine estratte da grani nazionali, nord europei e le diverse granulometrie ricche di fibre che caratterizzano le diverse tipologie di impasti.

In cucina, invece, batte il silenzioso cuore di Josper, il fiore allʼocchiello della steakhouse: forno di origine spagnola, che utilizza lʼantichissimo metodo di cottura lenta alla brace senza fuoco, per cuocere succulenti tagli di carne in modo uniforme, conservando i loro succhi naturali, mantenendone intatti morbidezza e gusto.

La carne della Fermata Est va assolutamente provata, con le materie prime che arrivano dalle più rinomate praterie del mondo: Heritage e Black Angus canadesi e Meadow irlandese, senza dimenticare le prestigiose italiane provenienti dalle campagne marchigiane, da condire con un giro dʼolio buono e un pizzico di sale grosso.

Non c'è gusto senza birra!

Alla Fermata Est, da bere, non può mancare il migliore degli accompagnamenti: la birra.

Con una selezione di ben sedici tipologie differenti, unʼampia gamma di birre pastorizzate e artigianali. Spiccano anche etichette premiate a livello europeo, come la tedesca König Ludwig Hell, capace di abbinarsi davvero a tutto.

Malto d'orzo selezionato, luppoli aromatici e acqua di sorgente di alta qualità, conferiscono alla birra un sapore caratteristico ed equilibrato.

Le cose buone non hanno segreti ma vanno custodite, infatti qui si trova un tesoro inestimabile, una cella “nascosta”, dove un impianto di spillatura ad arte suona i fusti come un'orchestra.

Ma la buona bevuta non finisce a tavola, perché prosegue attorno al fantastico bancone, vero e proprio simbolo del locale, centro di gravità della parte più animata della serata, dove una squadra di affiatati professionisti è sempre pronta a miscelare con cura i tuoi drink preferiti, fino a tarda notte.

L’inizio del sogno

Il 15 dicembre 2019 il Biberius ha raccolto il testimone dall’Enoteca del Teatro, già mitico punto di ritrovo e di riferimento del Borgo grazie all’accurata gestione di due imprenditori appassionati e capaci. Da allora ha mantenuto lo spirito del luogo, impegnandosi a ricreare ogni giorno un posto del cuore, in cui non si degusta solo del buon vino ma si costruiscono relazioni e ricordi, si condividono momenti, si conversa recuperando il gusto di incontrarsi anche per caso, in un appuntamento che sa di buono e di valori sempre vivi. Non è raro vedere arrivare qui qualcuno per un bicchiere in solitaria e poi ritrovarsi insieme, in tavoli che si uniscono con schietta naturalezza. Profumi, sapori, colori, e soprattutto emozioni sono le parole chiave.

“Un’enoteca è come un ponte, unisce. Qui da noi Il Ponte unisce la Valmarecchia e i suoi prodotti con quelli dell’Adriatico e quelli della Romagna con l’Emilia, che di qui parte con la sua via di eccellenze uniche al mondo. Un posto vero, dove acquistare tante etichette selezionate con cura e bere ottimi calici di vino” Giuliano Canzian

La filosofia del proprietario deriva da un suo personale progetto di territorialità, tradizione, qualità, originalità ed attenzione al dettaglio che si ritrova in ogni angolo del locale: colori chiari, spazi caldi ed accoglienti, bottiglie esposte, personale affabile, con la sensazione di essere padroni di una bellissima casa insieme agli amici di una vita.
Sono circa 150 le etichette tra le quali scegliere in una location davvero eccezionale: nell’antico e colorato Borgo San Giuliano, che si sviluppa in antiche stradine con le case basse, il ricordo di chi le ha abitate a fare da targa e racconto, tra bellissimi murales che ne fanno un museo a cielo aperto in cui viene celebrato il cinema, i mitici personaggi del passato, l’anima marinara del quartiere. Per conoscere la magia di questa atmosfera, bisogna solo oltrepassare il Ponte e lasciarsi incantare dal Borgo.

Non solo vino, non solo bere

All’enoteca Biberius non c’è solo vino!

Giuliano Canzian sa che per un perfetto aperitivo il bere non basta, per questo si adopera per servire anche prodotti di qualità, sia del territorio che nazionali.
Formaggi di Roncofreddo, Blu di Montefeltro, pecorino semi stagionato con zafferano e spezie, caprino di fossa, mortadella Favola, prosciutto crudo e cotto, salame e tanti altri salumi lavorati e stagionati al meglio nella bottega di Enzo e Nadia, che nella macelleria di Secchiano ci lavorano da sempre e sui quali Giuliano conta per portare in tavola l’eccellenza.

Tra i più importanti principi di questa arte dell’armonia tra cibo e buon bere, c’è quello del contrasto degli elementi, bilanciando la sapidità del piatto con la morbidezza del vino grazie alle loro strutture; le sensazioni morbide, la grassezza e l’untuosità che vanno compensate e valorizzate dalla freschezza, dall’acidità e dall’effervescenza; mentre la succulenza viene compensata da un lieve effetto di astringenza.

Per gli amanti della birra c’è ovviamente una buona proposta, con una selezione certamente meno ricca rispetto a quella dei vini, ma accurata nello stesso modo.

La seconda vita, per puro caso. Da Saura e Giovanni a Enrica e Giuliano

La seconda vita del Ristorante comincia nel 2003 quando il locale viene acquisito da Giuliano Canzian ed Enrica Mancini. È stato un passaggio di consegne in cui il destino ci si è messo proprio di impegno. Lo ha raccontato Enrica in un'intervista e da allora questa storia ci sembra ancora più bella.

Una sera Enrica e Giuliano sono seduti in un pub con degli amici, e ascoltano una frase che cambia per sempre la loro vita: “Mi sono stancato, al primo che passa gli lascio il ristorante”. A pronunciarla, proprio a portata delle loro orecchie e dei loro sogni, è il vecchio proprietario del Ristorante dallo Zio. 

Nel giro di pochi mesi il Ristorante passa alla loro gestione. 

Giuliano è lo chef, Enrica è in sala e si occupa dell’amministrazione. Lei lavora in banca e per un po’ ci prova a fare entrambe le cose, ma poi ci prendono talmente tanto gusto da diventare da allora due fondamentali figure di riferimento della ristorazione riminese. Si occupano infatti anche di altri storici ristoranti su Rimini: Biberius, Trattoria la Marianna, l’Osteria de Borg, Nudecrud e Amorimini. 

Ma “Dallo Zio” è stato il primo, e quel nome da capostipite gli sta perfetto.

Oggi come allora

“Oggi come nel 1965, la cucina del Ristorante Dallo Zio propone piatti preparati con le migliori materie prime del territorio. La cucina è principalmente di mare, ma non dimentica le proprie tradizioni contadine ed i prodotti della vicina campagna. Recupera i sapori del passato e li ripropone in maniera semplice ma curata. Ricette perdute, sapori ritrovati. Perdere un sapore è come perdere un sapere e non possiamo fermare la cultura gastronomica che è cultura di vita”.

Si apre così la seconda pagina di un menù in cui perdersi. Sfogliandolo è sempre più chiaro che la tradizione gastronomica romagnola è alla base di ogni singolo piatto, tenendo vive le storie di cucina più antica e familiare, attraverso piatti che vengono spiegati nel dettaglio, come i Patacotc che, come tutta la pasta fresca proposta, vengono preparati ogni giorno a mano dalle “zdore” utilizzando esclusivamente la farina del molino “Ronci” e uova da galline allevate a terra. Così la tradizione si rinnova con una nuova cura nei dettagli. Infatti Giuliano Canzian è riuscito nella sua missione di proporre piatti unici e nuovi, pur rimanendo sulla scia di un omaggio alla tradizione e alla storia da cui tutto questo arriva. 

Giuliano ed Enrica alla cucina di mare hanno affiancato, con grandissima competenza e visione, quella di terra. Parliamo di competenza e visione non a caso, vista la selezione dei tantissimi prodotti riconosciuti come Presidi Slow Food, che valorizzano il territorio a sostegno delle piccole produzioni eccellenti e della biodiversità. Ai prodotti, provenienti esclusivamente dal territorio riminese, vengono accompagnati i vini di selezionate cantine locali e nazionali.

La tradizione continua

Riuscendo a conservare intatta la tradizione di questo luogo, quei piatti, allora preparati in una stanzetta adibita a cucina, sono passati attraverso più di dieci decenni, due guerre mondiali, il boom economico, la dolce vita, l’arrivo di un nuovo secolo, fino agli ultimi anni che abbiamo vissuto col cuore sospeso. Tutto è stato possibile perché gli ingredienti e i sapori sono stati tramandati con cura e attenzione, in una cucina che però non è più una stanzetta ma il vero cuore della Trattoria.

I cent’anni di vita della Marianna sono passati già da qualche anno e ancora la sua fama viene festeggiata. Perché niente qui viene vissuto come un traguardo, ma ogni successo continua a costruire esperienza e futuro.

Così in un momento di passaggio necessario, è stata Enrica Mancini, giovane imprenditrice della ristorazione riminese, ad aver raccolto il testimone e ad essere diventata nuova padrona di casa, con uno spirito che ha saputo preservare ogni memoria, condivisa nel nome di una comunità che riconosce in questo luogo un pezzo di storia di Rimini. 

Nel borgo non è difficile ricordare avvenimenti, nomi e soprannomi, persone che hanno contribuito a portare avanti l’anima di un borgo marino in pieno centro. Molti di quei nomi e di quegli avvenimenti sono passati da qui.

Il made in Rimini (e non solo pesce)

Ogni piatto qui racconta qualcosa del territorio, sia che abbia lo sguardo fiero rivolto al mare, sia che offra una proposta, non prioritaria ma sempre di eccellente qualità, per carni e formaggi. 

Stare in compagnia a tavola è uno di quei piaceri che davvero possono rimetterti al mondo e avere la possibilità di scegliere in una varietà che accontenti tutti è da sempre la migliore proposta di ogni menù. 

Per questo, tutto quello che la Marianna porta in tavola ci tiene ad avere la garanzia di una qualità genuina e quotidiana. 

Sono i pescherecci di questo mare che ogni giorno riforniscono la cucina, offrendo un pescato di grande tipicità nei sapori e nelle preparazioni. 

Gli allevamenti collinari offrono invece le ottime carni, in particolare la mora romagnola. Tra i formaggi, primo fra tutti lo squacquerone, perfetto con piada e rucola, o i formaggi pecorini e caprini. La farina proviene dal molino Ronci, in Val Marecchia e le uova di galline allevate a terra, dagli allevamenti dei Fratelli Piva.

Sia come condimento che nella preparazione delle ricette, viene utilizzato solo olio extravergine d’oliva dei colli riminesi. Anche l’acqua qui è quella del territorio: è la Galvanina, che sgorga a Covignano, sulle prime colline di Rimini. Per il vino, si può scegliere tra Sangiovese, Merlot, Pagadebit o la mitica Rebola. Non manca l’Albana, il tipico vino dolce di Romagna.

Dalla primavera alla vigilia di Natale del 1989: nascita di un’Osteria

Nella primavera del 1989 Luisa Fabiani, che abitava lì fin dalla nascita, con suo marito Veniero e alcuni dei soci del circolo culturale del borgo, manifestano l’intenzione di aprire una spaghetteria, un’attività particolarmente in voga in quegli anni. Eppure Luisa spinge verso un’altra idea, quella di aprire un locale con una proposta culinaria di carne, portando qualità e novità in un borgo di soli ristoranti di pesce.

Dopo qualche mese, il bar del circolo diventa un’osteria, e alla vigilia di Natale viene inaugurata l’Osteria de Borg. 

Il successo arrivò subito e i piatti, cucinati direttamente da Luisa, vennero apprezzati da un numero sempre maggiore di persone, facendo, nel tempo, di una piccola osteria un fiore all’occhiello di un borgo incantevole.

Ma la storia prosegue, e nel 2007 lo chef Giuliano Canzian, insieme a Mirko Monari e a Enrica Mancini rilevano la gestione, continuando sulla stessa linea, proponendo pietanze tipiche realizzate con prodotti locali.

Nel 2012 c’è ancora un cambiamento, anzi, un rinnovamento. E così, cambiando immagine, e ospitando oltre alla cucina un forno a legna per ampliare l’offerta con la pizza, l’Osteria rimane sempre lei, con qualcosa in più.

I veri sapori Romagnoli

Qui la spesa per la cucina si fa nel nome dei sapori della Romagna, con materie prime dell’entroterra riminese, ingredienti e presidi slow food, e soprattutto la migliore carne proveniente dai più rinomati allevamenti del territorio. Le ricette sono rimaste quelle originali di trent’anni fa, autentiche e con una fortissima identità, sono solo diventate più buone, continuando a rievocare la memoria, ma migliorate grazie alla ricerca che avviene giorno per giorno. Proviamo a seguire un menù, dall’inizio alla fine.

L’antipasto proposto è proprio “alla romagnola”, con piade, cassoni, crostini, salumi e formaggi locali e, ovviamente, carne. 

Tagliatelle, cappelletti, passatelli, ravioli e strozzapreti, sono i primi. Qui la pasta è fatta a mano, il mattarello è uno strumento che non è passato di moda. Anche qui, come Dallo Zio, ristorante della stessa proprietà, vengono preparati i Patacotc, pasta tipica del dopoguerra, consumata nei paesini dei colli, che ha una consistenza simile al maltagliato.

I secondi, come da promessa fatta nel 1989, fanno la loro splendida figura in questa osteria: galletto al tegame, castrato alla brace e misto di mora romagnola, salsiccia, costata, fiorentina. C’è anche una proposta vegetariana che può comprendere i contorni, che seguono prevalentemente la stagione. La pasticceria è quella di una volta e nel menù svela il suo segreto sotto la voce “Dolci artigianali fatti in casa con passione”.

Cosa trovi al Barfum

Accomodati al tavolo, o su una poltrona, per vivere un’esperienza diversa e completamente nuova, accompagnata da un sottofondo musicale, come in un vero bar.

Sfogliando il menù, potrai scegliere tra profumi, prodotti e trattamenti di bellezza da provare con servizio espresso o concedendoti un tempo più lungo.

Per scegliere la tua preferita, potrai chiedere di provare tra più fragranze, da gustare, appunto come una tazzina di caffè al bar. Ma in questo caso il gusto lascerà spazio all’olfatto e alla fine al tatto, quando deciderai da quale profumo farti vestire. I bicchierini utilizzati per questo assaggio di profumo sono di carta, bio, di design e potrai portarli via con te per continuare a farti tentare, nell’arco della tua giornata, dall’uno o dall’altro. Se poi scoprirai la tua fragranza preferita tra tutte, potrai portare via con te una fialetta che ti lascerà il tempo nei giorni successivi di toglierti ogni dubbio. Tutto quello che avviene al Barfum ha a che fare con un rito lento di bellezza e anche l’invito alla scelta conosce tempi che dialogano con l’emozione senza fretta.  

Per un’esperienza ancora più piacevole Barfum collabora con gli altri locali del Borgo, offrendo la possibilità di ordinare un aperitivo, un bicchiere di vino o uno stuzzichino, da consumare mentre stai facendo un trattamento o scegliendo la tua fragranza.  

Prodotti di qualità internazionale

I prodotti che Barfum ed Estetica Ducale propongono sono esclusivi, in tutta la città. Si tratta di Brand di cosmetici e profumi utilizzati in prestigiose spa internazionali, selezionati da hotel di lusso in tutto il mondo, quali Four Season, Kempinski ecc. e in importanti department store come Harrods, la Rinascente, e tanti altri.

Te ne nominiamo alcuni che sicuramente conoscerai e che non ti costringeranno più a un viaggio a Milano o a Londra per averli: The Organic Pharmacy, Cinq Mondes, By Mukk.
Sono tutti cosmetici biologici, organici, efficaci e ricercati.

Per avere un’idea di quello che può essere un servizio scelto dal menù, ecco alcune idee: per una maschera viso completamente rigenerante, Barfum ti propone Magicstripes, una linea creata dalla famosa makeup artist Natalie Franz, tra i trattamenti preferiti da Lady Gaga. Questa maschera, utilizzando un tessuto imbevuto di principi attivi, permette di  raggiungere effetti sorprendenti con piccoli sforzi. È perfetta per quelle persone che sono costantemente in viaggio o per quelle che hanno poca costanza o poco  tempo da dedicare alla skincare della propria pelle. Il brand, oltre a quelle per il viso, ha creato anche altre maschere utilizzabili per il lifting al collo e al mento, fino ad arrivare ai guanti per l’idratazione delle mani.

L'evoluzione della Piadina

È lei stessa a raccontare, con la sua incontenibile simpatia, che all’inizio le piade davvero non le sapeva fare. Ma si era messa in testa quella cosa lì e l’avrebbe portata a termine. Tenacia romagnola, strutto, farina e cottura nella stufa. Ecco i suoi segreti, quelli che, dalle prime prove bruciacchiate, offerte ai figli perché il loro gradimento l’aiutasse a migliorare il risultato, l’hanno portata ad essere l’indiscussa regina della piada. 

In quel primo negozietto in viale delle Rimembranze, comprato alla fine degli anni ’80 e portato avanti insieme a sua figlia Marina, non c’era ancora quella varietà di gusti e proposte che oggi costellano i menù dei suoi locali. Allora era una cosa del tipo… un po’ di prosciutto e “via andare”, mentre per i cassoni potevi scegliere giusto il colore: verde o rosso.  

Ma a prenderci gusto la Lella ci è abituata da sempre e così, man mano, negli anni, ci ha deliziati con nuove sorprendenti proposte e specialità. Nominarne solo qualcuna non avrebbe senso. Nel 2001 la figlia Marina ha aperto il suo locale in Via Covignano, portando in un altro punto di Rimini la tradizionale sfoglia della mamma, e moltiplicando la possibilità per gli estimatori di avere accesso a tanta fragrante bontà.

La qualità è al primo posto

Nel voler dare una nuova e personale spinta all'apertura del suo locale, trasferita poi con successo anche negli altri punti vendita, Marina negli anni si è andata perfezionando per arrivare a utilizzare sempre più e sempre meglio ingredienti di alta qualità, in preparazioni sane, genuine e gustose. I pomodori devono essere rossi e succosi, lo strutto esclusivamente di puro suino italiano, mentre per l’olio d’oliva la scelta è caduta su quello ligure, profumato e leggero, per esaltare i sapori senza predominare. La ricetta della piada, invece, è sempre quella di una volta, piena di gusto e tradizione e assolutamente senza alcun tipo di conservante. 

Ma se la base di partenza della piada della Lella resta un segreto che non cambia, il cambiare dei tempi e la curiosità di un pubblico sempre più vasto hanno dato modo alla Lella di dar sfogo alla sua immaginazione e creatività. Lei, ovviamente, non vedeva l’ora. Oltre alle classiche, vengono proposte piade all’olio d’oliva, insaporite  al rosmarino, al pepe nero macinato grosso, con noci, peperoncino, cerali, farro, farina integrale e l’elenco potrebbe continuare. Potrai inoltre scegliere tra ben 13 tipi diversi di sfoglia che altrove non troverai. E non è ancora finita perché, in alternativa alle piadine, la Lella offre 22 tipologie di cassoncini, cassoni grandi e triangolini di piade in tutti i gusti e abbinamenti.

Tradizione e novità hanno un unico gusto

Raccontano Ivano e Massimiliano Zucchi, figli di Vito, che a spingerli a seguire le sue orme è stato il ricordo del profumo  dello zabaione che il padre preparava quando erano bambini. Volevano provare anche loro a mescolare col cucchiaio di legno e con l’energia del loro papà; allora gli sembrava che ci sarebbe voluta una vita a imparare. E una vita ci è voluta davvero,  ma hanno imparato ben oltre le aspettative, sognando il sogno del loro papà in modo ancora più grandioso.

Da piccoli si sentivano privilegiati, perché loro erano i figli di quel gelataio che, per un cono di fiordilatte o crema, aveva sempre una fila lunghissima di bambini davanti al suo negozio. Il privilegio si univa al grande entusiasmo di poter aiutare nella preparazione e, a fine giornata, ricevere la loro ricompensa in gelato.

La loro filosofia  rimane la stessa da allora: preparare gusti con i migliori ingredienti, una gioia per il palato dei più piccoli e un tuffo nel passato per i più grandi.

Ma se è vero che ancora oggi i gusti vengono proposti rispettando la tradizione, seguendo le antiche ricette di una volta, con prodotti selezionati con estrema accuratezza, per i Zucchi della Romana tradizione non vuol dire immutabilità, anzi. Ogni mese vengono presentati tantissimi nuovi gusti, nel senso di una ricerca costante di abbinamenti sorprendenti e unici.

Tradizione e novità si mescolano così in un unico gusto. E l’emozione è assicurata. 

Componenti di gusto

A questo punto non resta che procedere all’assaggio, per verificare la qualità  e la leggendaria cremosità per cui  da sempre  il gelato della Romana si distingue da tutti gli altri. Tra gli elementi che danno esclusivo valore al loro prodotto, proviamo a metterne in fila qualcuno.

Primo fra tutti il latte biologico, proveniente da allevamenti certificati, per garantire sempre la genuinità. Le uova che utilizzano dal 2013, arrivano da galline di allevamenti esclusivamente a terra. La panna fresca è montata a frusta, nel rispetto delle ricette di un tempo, per ottenere maggiore corposità del prodotto. La frutta secca, lavorata con il metodo esclusivo della pestatura, un  procedimento in cui il prodotto viene pestato, ma non filtrato, conservando così  il gusto e tutte le note aromatiche del frutto. I pesti sono realizzati con nocciole di Piemonte IGP, pistacchi di alta qualità e mandorle d’Avola.
La frutta fresca ha una fondamentale presenza nel gelato prodotto e, per mantenere il corpo e il gusto del frutto, rispettandone la  stagionalità, si cerca il più possibile di utilizzare frutta a km 0. Sempre dal 2013 sono state create tre nuove confetture biologiche, oltre alle 4 già presenti, per realizzare la farcitura delle crêpes.

Il 2013 è stato davvero un anno di svolta anche nel senso di una scelta etica e sostenibile. Da allora, infatti, si è cominciata a percorrere una strada eco-friendly, per la quale la Romana viene annoverata tra le prime gelaterie in Italia ad aver utilizzato coppette compostabili. E il gelato è più buono anche per questo.

I giovani di paese

Quella di Birgo è, come detto, una storia di campagna, che vuole far rivivere l'atmosfera delle ormai dimenticate botteghe di paese.

Dietro tutto quello che Birgo Burger offre da gustare c’è la fatica dei contadini, l’inventiva degli artigiani e il sacrificio dei fornai. Una storia nata dove ancora le persone si conoscono per nome e i giovani parlano il dialetto degli anziani.

Ma  Birgo racconta anche di accoglienza, quella che dai nonni è passata ai nipoti, in un paese che da sempre sa aprirsi agli altri.

Prova ne è uno staff che apre uno spaccato sul mondo, lasciando una sensazione di ulteriore autenticità: le storie delle persone che lavorano qui portano un tassello in più a un puzzle che sa mettere insieme tante provenienze. E anche questo sa di buono.

La campagna va al mare: il locale di Rimini

Il primissimo locale di Birgo Burger si trova a San Vito, una frazione di Santarcangelo di Romagna, in Provincia di Rimini. Qui sono nati e cresciuti i proprietari, qui potrai immergerti in una fiaba campagnola d’altri tempi, popolata di costruzioni fatte a mano, un vero trenino in movimento e un mulino d’acqua ancora perfettamente funzionante. Ogni settimana arrivano tante persone sulla strada di accesso a questa piccola magia, si muovono spinti dall’idea che, per andare avanti, a volte è necessario guardarsi indietro, recuperare il bello di un passato che ci racconta di noi. 

Ma Birgo Burger si è preso anche il tempo di guardare al futuro, aprendo un nuovo locale a Rimini, vicino al porto, portando al mare la campagna. Gli interni dei ristoranti sono curati nei minimi dettagli, con le panchine in legno, le lucine, la natura che viene costantemente richiamata dal verde che caratterizza tutto.