Biberius, una degustazione di classe per tutti

L’inizio del sogno

Il 15 dicembre 2019 il Biberius ha raccolto il testimone dall’Enoteca del Teatro, già mitico punto di ritrovo e di riferimento del Borgo grazie all’accurata gestione di due imprenditori appassionati e capaci. Da allora ha mantenuto lo spirito del luogo, impegnandosi a ricreare ogni giorno un posto del cuore, in cui non si degusta solo del buon vino ma si costruiscono relazioni e ricordi, si condividono momenti, si conversa recuperando il gusto di incontrarsi anche per caso, in un appuntamento che sa di buono e di valori sempre vivi. Non è raro vedere arrivare qui qualcuno per un bicchiere in solitaria e poi ritrovarsi insieme, in tavoli che si uniscono con schietta naturalezza. Profumi, sapori, colori, e soprattutto emozioni sono le parole chiave.

“Un’enoteca è come un ponte, unisce. Qui da noi Il Ponte unisce la Valmarecchia e i suoi prodotti con quelli dell’Adriatico e quelli della Romagna con l’Emilia, che di qui parte con la sua via di eccellenze uniche al mondo. Un posto vero, dove acquistare tante etichette selezionate con cura e bere ottimi calici di vino” Giuliano Canzian

La filosofia del proprietario deriva da un suo personale progetto di territorialità, tradizione, qualità, originalità ed attenzione al dettaglio che si ritrova in ogni angolo del locale: colori chiari, spazi caldi ed accoglienti, bottiglie esposte, personale affabile, con la sensazione di essere padroni di una bellissima casa insieme agli amici di una vita.
Sono circa 150 le etichette tra le quali scegliere in una location davvero eccezionale: nell’antico e colorato Borgo San Giuliano, che si sviluppa in antiche stradine con le case basse, il ricordo di chi le ha abitate a fare da targa e racconto, tra bellissimi murales che ne fanno un museo a cielo aperto in cui viene celebrato il cinema, i mitici personaggi del passato, l’anima marinara del quartiere. Per conoscere la magia di questa atmosfera, bisogna solo oltrepassare il Ponte e lasciarsi incantare dal Borgo.

Non solo vino, non solo bere

All’enoteca Biberius non c’è solo vino!

Giuliano Canzian sa che per un perfetto aperitivo il bere non basta, per questo si adopera per servire anche prodotti di qualità, sia del territorio che nazionali.
Formaggi di Roncofreddo, Blu di Montefeltro, pecorino semi stagionato con zafferano e spezie, caprino di fossa, mortadella Favola, prosciutto crudo e cotto, salame e tanti altri salumi lavorati e stagionati al meglio nella bottega di Enzo e Nadia, che nella macelleria di Secchiano ci lavorano da sempre e sui quali Giuliano conta per portare in tavola l’eccellenza.

Tra i più importanti principi di questa arte dell’armonia tra cibo e buon bere, c’è quello del contrasto degli elementi, bilanciando la sapidità del piatto con la morbidezza del vino grazie alle loro strutture; le sensazioni morbide, la grassezza e l’untuosità che vanno compensate e valorizzate dalla freschezza, dall’acidità e dall’effervescenza; mentre la succulenza viene compensata da un lieve effetto di astringenza.

Per gli amanti della birra c’è ovviamente una buona proposta, con una selezione certamente meno ricca rispetto a quella dei vini, ma accurata nello stesso modo.