Dalla Lella, l'unica piadina di Rimini che si fa in tre

L'evoluzione della Piadina

È lei stessa a raccontare, con la sua incontenibile simpatia, che all’inizio le piade davvero non le sapeva fare. Ma si era messa in testa quella cosa lì e l’avrebbe portata a termine. Tenacia romagnola, strutto, farina e cottura nella stufa. Ecco i suoi segreti, quelli che, dalle prime prove bruciacchiate, offerte ai figli perché il loro gradimento l’aiutasse a migliorare il risultato, l’hanno portata ad essere l’indiscussa regina della piada. 

In quel primo negozietto in viale delle Rimembranze, comprato alla fine degli anni ’80 e portato avanti insieme a sua figlia Marina, non c’era ancora quella varietà di gusti e proposte che oggi costellano i menù dei suoi locali. Allora era una cosa del tipo… un po’ di prosciutto e “via andare”, mentre per i cassoni potevi scegliere giusto il colore: verde o rosso.  

Ma a prenderci gusto la Lella ci è abituata da sempre e così, man mano, negli anni, ci ha deliziati con nuove sorprendenti proposte e specialità. Nominarne solo qualcuna non avrebbe senso. Nel 2001 la figlia Marina ha aperto il suo locale in Via Covignano, portando in un altro punto di Rimini la tradizionale sfoglia della mamma, e moltiplicando la possibilità per gli estimatori di avere accesso a tanta fragrante bontà.

La qualità è al primo posto

Nel voler dare una nuova e personale spinta all'apertura del suo locale, trasferita poi con successo anche negli altri punti vendita, Marina negli anni si è andata perfezionando per arrivare a utilizzare sempre più e sempre meglio ingredienti di alta qualità, in preparazioni sane, genuine e gustose. I pomodori devono essere rossi e succosi, lo strutto esclusivamente di puro suino italiano, mentre per l’olio d’oliva la scelta è caduta su quello ligure, profumato e leggero, per esaltare i sapori senza predominare. La ricetta della piada, invece, è sempre quella di una volta, piena di gusto e tradizione e assolutamente senza alcun tipo di conservante. 

Ma se la base di partenza della piada della Lella resta un segreto che non cambia, il cambiare dei tempi e la curiosità di un pubblico sempre più vasto hanno dato modo alla Lella di dar sfogo alla sua immaginazione e creatività. Lei, ovviamente, non vedeva l’ora. Oltre alle classiche, vengono proposte piade all’olio d’oliva, insaporite  al rosmarino, al pepe nero macinato grosso, con noci, peperoncino, cerali, farro, farina integrale e l’elenco potrebbe continuare. Potrai inoltre scegliere tra ben 13 tipi diversi di sfoglia che altrove non troverai. E non è ancora finita perché, in alternativa alle piadine, la Lella offre 22 tipologie di cassoncini, cassoni grandi e triangolini di piade in tutti i gusti e abbinamenti.