Trattoria La Marianna

La tradizione continua

Riuscendo a conservare intatta la tradizione di questo luogo, quei piatti, allora preparati in una stanzetta adibita a cucina, sono passati attraverso più di dieci decenni, due guerre mondiali, il boom economico, la dolce vita, l’arrivo di un nuovo secolo, fino agli ultimi anni che abbiamo vissuto col cuore sospeso. Tutto è stato possibile perché gli ingredienti e i sapori sono stati tramandati con cura e attenzione, in una cucina che però non è più una stanzetta ma il vero cuore della Trattoria.

I cent’anni di vita della Marianna sono passati già da qualche anno e ancora la sua fama viene festeggiata. Perché niente qui viene vissuto come un traguardo, ma ogni successo continua a costruire esperienza e futuro.

Così in un momento di passaggio necessario, è stata Enrica Mancini, giovane imprenditrice della ristorazione riminese, ad aver raccolto il testimone e ad essere diventata nuova padrona di casa, con uno spirito che ha saputo preservare ogni memoria, condivisa nel nome di una comunità che riconosce in questo luogo un pezzo di storia di Rimini. 

Nel borgo non è difficile ricordare avvenimenti, nomi e soprannomi, persone che hanno contribuito a portare avanti l’anima di un borgo marino in pieno centro. Molti di quei nomi e di quegli avvenimenti sono passati da qui.

Il made in Rimini (e non solo pesce)

Ogni piatto qui racconta qualcosa del territorio, sia che abbia lo sguardo fiero rivolto al mare, sia che offra una proposta, non prioritaria ma sempre di eccellente qualità, per carni e formaggi. 

Stare in compagnia a tavola è uno di quei piaceri che davvero possono rimetterti al mondo e avere la possibilità di scegliere in una varietà che accontenti tutti è da sempre la migliore proposta di ogni menù. 

Per questo, tutto quello che la Marianna porta in tavola ci tiene ad avere la garanzia di una qualità genuina e quotidiana. 

Sono i pescherecci di questo mare che ogni giorno riforniscono la cucina, offrendo un pescato di grande tipicità nei sapori e nelle preparazioni. 

Gli allevamenti collinari offrono invece le ottime carni, in particolare la mora romagnola. Tra i formaggi, primo fra tutti lo squacquerone, perfetto con piada e rucola, o i formaggi pecorini e caprini. La farina proviene dal molino Ronci, in Val Marecchia e le uova di galline allevate a terra, dagli allevamenti dei Fratelli Piva.

Sia come condimento che nella preparazione delle ricette, viene utilizzato solo olio extravergine d’oliva dei colli riminesi. Anche l’acqua qui è quella del territorio: è la Galvanina, che sgorga a Covignano, sulle prime colline di Rimini. Per il vino, si può scegliere tra Sangiovese, Merlot, Pagadebit o la mitica Rebola. Non manca l’Albana, il tipico vino dolce di Romagna.